藥食同源之天麻
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2023年09月21日
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“藥食同源”指，許多食物即藥物，食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病。是中國(guó)中醫(yī)學(xué)自古以來就有的理論。
今天，給大家介紹常見的藥食同源食材——天麻。
天麻原名“赤箭”、又稱“定風(fēng)草”、“神草”，為蘭科植物天麻的干燥塊莖。主產(chǎn)于云南、四川、貴州、陜西、湖北、湖南及東北各省，其中以云南、貴州產(chǎn)者為佳。
1.食材天麻
天麻具有很好的食療價(jià)值，常用于增強(qiáng)記憶力、緩解疲勞、保護(hù)肝臟等。它通過促進(jìn)肝臟的代謝功能，幫助肝臟排毒，從而保護(hù)肝臟。上班族和學(xué)生黨，在過度用腦、用眼時(shí)，可以選擇食用天麻來緩解疲勞和增強(qiáng)記憶力。
2.藥材天麻
《本草綱目》：“天麻為定風(fēng)草，為治風(fēng)之神藥”；《藥品化義》：“天麻，氣性和緩，能緩肝氣，緩筋急，補(bǔ)肝利膽，為定風(fēng)之神藥”。
天麻位列神農(nóng)本草經(jīng)上品，在中醫(yī)理論中具有很高的藥用價(jià)值。具有息風(fēng)止痙，平抑肝陽，祛風(fēng)通絡(luò)的作用，用于小兒驚風(fēng)，癲癇抽搐，破傷風(fēng)，頭痛眩暈，手足不遂，肢體麻木，風(fēng)濕痹痛、肺熱咳嗽等癥狀。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)天麻中含有豐富的有效成分，如天麻素、天麻酚、天麻多糖、維生素A、生物堿、黏液質(zhì)等。可以鎮(zhèn)靜、安眠、抗驚厥及鎮(zhèn)痛，能治療神經(jīng)衰弱，防止癲癇發(fā)作，改善認(rèn)知功能，還能抗炎、抗氧化、抗疲勞，對(duì)老年高血壓病、冠心病、老年性癡呆、腦動(dòng)脈硬化、美尼爾綜合征等有一定的作用。
天麻養(yǎng)生妙方
天麻燉烏雞
原料：天麻15克，烏骨雞1只，姜、鹽、黃酒、味精各適量。
制法：將烏雞去除毛、爪、內(nèi)臟后，洗凈，再將天麻切片裝入雞肚內(nèi)放入鍋中，在鍋中加入姜、鹽、黃酒、清水各適量。先用武火將鍋燒開，再用文火將雞肉燉至熟爛，加入適量的味精即可食用。
用法：食雞肉飲湯。
功效：補(bǔ)益氣血，滋陰化痰。適用于治療氣血兩虛或產(chǎn)后體虛所引起的頭暈、貧血以及低血壓等病癥。
天麻肉片湯
原料：天麻、豬肉、各種調(diào)料適量。
制法：天麻浸軟切片待用。肉片做湯，加入天麻片3-6克共煮。
用法：藥、肉、湯俱食，宜常服。
功效：滋陰潛陽，平肝息風(fēng)。適用于肝陽上亢或風(fēng)痰上擾之眩暈、頭痛等癥，現(xiàn)多用于高血壓、耳源性眩暈等。
天麻魚頭湯
原料：魚頭1個(gè)約500g，天麻25g，各種調(diào)料適量。
制法：將天麻切片后塞入魚頭內(nèi)，用淀粉調(diào)和封閉，然后加上蔥姜等調(diào)料，上籠或放鍋里蒸30min，即可服食。每周服食2~3次，堅(jiān)持服2個(gè)月以上。
用法：藥、肉、湯俱食。
功效：平肝息風(fēng)、定驚鎮(zhèn)痛、行氣活血。適用于高血壓見肝火旺盛、頭痛時(shí)發(fā)、黑曚肢麻、步行不穩(wěn)、夜多噩夢(mèng)等患者。
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