藥食同源之當(dāng)歸
發(fā)布時間：
2023年10月31日
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“藥食同源”指，許多食物即藥物，食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病。是中國中醫(yī)學(xué)自古以來就有的理論。
今天，給大家介紹常見的藥食同源食材——當(dāng)歸。
很久以前，有對恩愛夫妻，男的叫荊夫，女的叫秦娘。秦娘得了產(chǎn)后血癥，四處求醫(yī)仍不見好轉(zhuǎn)。
一天，一位老道人告訴荊夫，他住在峨眉山下，種有百草百藥，其中就有能醫(yī)好秦娘病的藥。荊夫當(dāng)即隨老道人前去。他們來到一座茅庵旁，老道人指著一種植物說道：“這就是你要找的藥，要得到成藥，最少要三年時間。”為了醫(yī)好妻子的病，荊夫毅然決定留下來栽藥。轉(zhuǎn)眼三年過去了，終于收獲此藥，老道人將藥交給荊夫說道：“眼下秦娘病重，正盼你歸，當(dāng)歸，當(dāng)歸!”
荊夫趕回家里，將藥熬好給妻子灌服。服用幾天后，病情有了好轉(zhuǎn)，不久便痊愈。這味補(bǔ)血良藥，也因這一典故，從此得名“當(dāng)歸”。
當(dāng)歸，為傘形科植物當(dāng)歸的干燥根，大多生長在濕度大的高寒山區(qū)，主產(chǎn)甘肅東南部，以岷縣產(chǎn)量多，質(zhì)量好，其次為云南、四川、陜西、湖北等省。又名干歸、秦歸、西歸、云歸。
1.食材當(dāng)歸
當(dāng)歸本身味道比較霸道，香氣也十分的充盈，其中蘊(yùn)含去腥臊成分。用于日常燉肉時調(diào)料品，能夠起到補(bǔ)充營養(yǎng)的作用，使食物味道更加鮮美。
2.藥品當(dāng)歸
當(dāng)歸是最常用的中藥之一，自古就有“十方九歸”的說法。傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，當(dāng)歸味甘辛、性溫且無毒，歸肝、心、脾經(jīng)，具有補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤燥滑腸的功效。常用于血虛萎黃，眩暈心悸，月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)閉痛經(jīng)，虛寒腹痛，風(fēng)濕痹痛，跌撲損傷，癰疽瘡瘍，腸燥便秘。
《神農(nóng)本草經(jīng)》：味甘，溫。主治咳逆上氣，溫瘧寒熱洗洗在皮膚中，婦人漏下絕子，諸惡瘡瘍，金創(chuàng)，煮飲之。
《名醫(yī)別錄》：味辛，大溫，無毒。主溫中，止痛，除客血內(nèi)塞，中風(fēng)至，汗不出，濕痹，中惡，客氣虛冷，補(bǔ)五藏，生肌肉。
《本草綱目》：治頭痛，心腹諸痛，潤腸胃筋骨皮膚，治癰疽，排膿止痛，和血補(bǔ)血
現(xiàn)代研究表明，當(dāng)歸主要作用和功效有：
1.改善血液循環(huán)，補(bǔ)血活血；
2.抗炎、鎮(zhèn)痛，能調(diào)節(jié)子宮平滑肌的收縮功能；
3.平喘，幫助舒張呼吸道平滑肌；
4.抗氧化、抗血栓、清除自由基；
5.提升免疫力，強(qiáng)化身體組織結(jié)構(gòu)。
當(dāng)歸養(yǎng)生妙方
當(dāng)歸生姜羊肉湯
材料：當(dāng)歸30g，生姜30g，羊肉500g，調(diào)料少許。
制作步驟：
1. 羊肉剁成塊狀，入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出晾涼。
2. 炒鍋燒熱后放少許油，放入姜片爆鍋，倒入焯好的羊肉一同翻炒。加入少許白酒掩蓋膻味，繼續(xù)翻炒。
3. 然后加入清水完全沒過羊肉，大火燒開，撇干凈鍋里的浮沫后，移至燉鍋后小火慢燉，30min后加入當(dāng)歸，再燉約1小時，最后加適量鹽調(diào)味，過幾分鐘關(guān)火即可食用。
功效：驅(qū)寒、養(yǎng)血、止痛。
當(dāng)歸黃芪茶
食材：當(dāng)歸15g，黃芪30g，紅棗15g，紅糖適量。
做法：
1. 紅棗洗干凈，去核。黃芪用清水泡洗干凈。當(dāng)歸洗凈切片備用。
2. 把處理好的紅棗、黃芪、當(dāng)歸倒入鍋中。
3. 注入適量清水，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘即可。
4. 喝的時候，可按個人口味調(diào)入適量紅糖。
功效：補(bǔ)氣補(bǔ)血。月經(jīng)量過多的女性朋友和出血患者，不要服用，以免造成出血。
當(dāng)歸燉雞蛋
材料：當(dāng)歸10g,雞蛋1個,甘草3g,大棗2枚。
做法：當(dāng)歸盡量切成小片,與甘草、大棗一起洗凈,雞蛋打爛后放入上述食材一起拌勻,隔水蒸燉1小時即可食用。
功效：養(yǎng)血安神,寧心定悸。對于心氣不足的心悸失眠以及功能性早搏效果較好。
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